GastroCanarias 2026 activa el gran pulso gastronómico de las islas con tres días de concursos, talento y debate
El evento incorpora nuevos espacios de conocimiento, café de especialidad, formación y tendencias, reforzando una programación que combina concursos históricos, nuevos campeonatos, encuentros con referentes del sector y Galicia como destino invitado
El 11º Salón Gastronómico de Canarias – GastroCanarias 2026 toca a la puerta con un novedoso programa que acerca el evento al público. Respetando los concursos ya tradicionales e innovando con otros, GastroCanarias 2026 promete no dejar indiferente a nadie con sus numerosas actividades. El evento se celebrará los días 19, 20 y 21 de mayo en la Gran Nave del Recinto Ferial de Tenerife.
El pistoletazo de salida se dará el martes 19 de mayo con la inauguración oficial por parte de las principales autoridades y patrocinadores. Tras este se celebrará el plato fuerte del salón: el 20º Campeonato de Canarias de Cocina 2026 Gran Premio Cepsa, en el Escenario Cabildo de Tenerife. En el mismo lugar se celebrará, en horario vespertino, el 19º Campeonato de Canarias de Jóvenes Cocineros Gran Premio Binter.
En el escenario Cabildo de Tenerife también se celebrarán, el miércoles y el jueves, los concursos de Bocadillos Canarios de Autor Gran Premio Fred Olsen; Ensaladillas Gran Premio Hellman’s; Tapas Gran Premio Makro; Tostas de Desayuno Gran Premio Europastry; Panadería Artesana Gran Premio Haricana y Pastelería Gran Premio Harinalia.
Por primera vez, Galicia será el destino invitado de GastroCanarias 2026, reforzando el carácter abierto, atlántico y profesional del Salón. Su presencia permitirá tender puentes entre dos territorios con una profunda identidad gastronómica, vinculados al producto, al mar, al paisaje y a una cocina con raíz. A través de distintas acciones dentro del programa, Galicia compartirá con el público profesional su riqueza culinaria, su despensa, sus modelos de promoción gastronómica y la fuerza de una cultura alimentaria que dialoga de manera natural con Canarias.
Escenario Heineken
Una de las novedades del XI Salón Gastronómico de Canarias – GastroCanarias 2026 reside en el Escenario Heineken, en el que los Hub Gastronómicos Trend Talks serán los protagonistas de las mañanas con ponencias, mesas redondas y entrevistas con chefs, expertos y referentes del sector para hablar de tendencias, hospitality, rentabilidad, gestión, pastelería, producto, vino, sala, branding y futuro gastronómico.
El día19 se inaugura el Hub Gastronómico Trend Talks Turismo de Tenerife, que arrancará con la bienvenida de la CEO de Turismo de Tenerife, Dimple Melwani. Posteriormente, Carlos Gamonal abrirá el turno de ponencias con el título “Cómo sostener un restaurante familiar en el siglo XXI». Marcas con sentido: cómo contar y hacer crecer tu proyecto gastronómico, por Aliter Dulcia. También destacan la mesa “Comer también cura: la gastronomía como herramienta de salud”, con la participación de Xandra Luque, jefa de cocina de Clínica Universidad de Navarra, Braulio Simancas y Sergio Martín; la presentación oficial de la Guía Macarfi en Canarias y la revolución femenina de la pastelería y los asadores contemporáneos. En horario de tarde, el escenario Heineken será el lugar donde se celebre el 7º Campeonato de Canarias de pizzas Gran Premio Comit.
GastroCanarias 2026 activa el gran pulso gastronómico de las islas con tres días de concursos, talento y debate
El Hub Gastronómico Trends talks, continúa en el Escenario Heineken el miércoles 20 de la mano de Volcanic Xperience y contará con bienvenida de Juan Antonio Alonso, consejero delegado de GMR Canarias. La jornada estará repleta de ponencias: enogastroturismo; la mesa “Woman Wine” que pone el foco en el relevo generacional femenino en el mundo del vino. Una de las mesas más destacadas será la del pastelero madrileño Ricardo Vélez y la historia de cómo se creó la mejor palmera de chocolate del mundo. Una mesa sobre el movimiento Slowfood y otra de Hacia dónde debe mirar la cocina canaria con José Carlos Capel, Jesús González y Rigoberto Almeida, prometen. La sala toma el mando en la mesa protagonizada por Aida González (Gofio), Rafael Hurtado (Poemas) y Roberto Castro (Secreto de Chimiche). Cerrando las ponencias de este día, la presentación de la ponencia: Del campo al plato: la nueva mirada gastronómica de la ganadería canaria. Y a continuación el 2º campeonato de montaje de mesas Gran Premio Adom: la mesa como experiencia.
El último día estará dedicado al bloque profesional vinculado a HECANSA, centrado en la formación, hotelería, hostelería, negocio, tecnología y nuevos perfiles profesionales. La jornada comenzará con la presentación de la nueva oferta educativa de HECANSA a cargo de su consejera delegada, Paola Plasencia. El plato fuerte de la jornada será la mesa redonda “Más allá del plato: diseñar, conceptualizar y rentabilizar un proyecto gastronómico”, con Javier Bonet, director creativo y chef-emprendedor; Iván Merino, diseñador industrial especializado en Food Design; y Vanessa Zamora, interiorista especializada en hoteles, espacios profesionales y arquitecturas efímeras.
La mesa sobre la formación de perfiles híbridos para la hostelería que viene; el cada vez mayor valor del desayuno en los hoteles, la inteligencia artificial o el marketing gastronómico, prometen una jornada llena de herramientas para los profesionales de la hostelería porque solo cocinar, ya no basta.
Espacio La Marzocco
El Espacio La Marzocco será el lugar del I Campeonato de Baristas de Canarias, una de las grandes novedades de la XI edición del Salón Gastronómico de Canarias – GastroCanarias 2026. El concurso contará con la colaboración de El Café de Don Manuel, proyecto impulsado por el tostador palmero Rayco Paz, referente en el ámbito del café de especialidad en Canarias y a nivel internacional. Además, el café tostado por El Café de Don Manuel será el que utilicen todos los participantes en sus diferentes elaboraciones, convirtiéndose en una pieza fundamental para el desarrollo técnico y sensorial del campeonato.
El espacio acogerá ponencias vinculadas a cafeterías y proyectos participantes en el entorno del campeonato además de sesiones dedicadas a proyectos cafeteros de referencia y un último día que estará especialmente centrada en productores y tostadores de café, poniendo el foco en el origen, el cultivo, el tueste y la cadena de valor del café en Canarias.
Aula Makro
El Aula Makro destacará un año más el compromiso de Makro con la formación. En el espacio se llevarán a cabo numerosos talleres desde el primer día que abarcan desde postres tradicionales, bebidas naturales, cocina a la brasa y alimentos primigenios hasta valorizar la alta cocina canaria. Profesionales de la talla de: Carlos Maldonado, Yolanda León y Juanjo Pérez, Jenisse Ferrari, Rubén Cuesta, Iván Sancho, Manuel Franco, Víctor Suárez, Lucía Grávalos o Eduardo Domínguez impartirán talleres y compartirán conocimiento y experiencia en un Aula que siempre se queda pequeña debido a la alta demanda de asistencia.
GastroCanarias 2026
El XI Salón Gastronómico de Canarias – GastroCanarias 2026 se celebrará del 19 al 21 de mayo en la Gran Nave del Recinto Ferial de Tenerife, consolidado como uno de los principales encuentros profesionales del sector gastronómico, hostelero y alimentario de Canarias.
El Salón Gastronómico de Canarias cuenta con la organización del Recinto Ferial de Tenerife y GastroCanarias, con la colaboración institucional del Cabildo de Tenerife, Gobierno de Canarias y Ayuntamiento de Santa Cruz de Tenerife; el patrocinio principal de Heineken y Cajasiete; y la colaboración de Volcanic Xperience, Tenerife Despierta Emociones, Hecansa, Makro, Harinalia, Cepsa, Grupo Comit, Haricana, Fred. Olsen Express, Binter, Europastry, Hellmann’s, El Corte Inglés, Nespresso, Royal Bliss, Acqua Panna; San Pellegrino; La Marzocco, El Café de Don Manuel, Hoalve, Sammic, Chafiras, Electrodomésticos Balay, Barceló Santa Cruz Contemporáneo, Cointeca, Fiat, Adom, Canarias Cocina, Titsa y Thermomix
